Giovanni Velardo, proprietario e chef di Hostaria Mamma Rosa, originario di Torre del Greco, ha trovato a Triflisco il posto giusto per proporre la cucina ittica ereditata dal padre
Lo fa con l’animo campano, con quel tocco mediterraneo della cucina del sud, dove trovano spazio in primis portate della tradizione gastronomica, veri baluardi della cucina partenopea, come il soutè e gli spaghetti di vongole, la zuppa di cozze, la frittura di paranza e poi aggiungendo quel tocco di misurata creatività che non mortifica gli ingredienti con abbinamenti “particolari”
DI padre in figlio. Così come in passato Giovanni ha continuato la carriera del padre, così uno dei suoi figli lavora in sala e con passione e dedizione supporta lo chef nella conduzione dell'osteria